自制臭豆腐
[主料]
老豆腐：200g
压板豆腐：400g
苋菜：一把
[辅料]
水：1500ml
盐：5g
糖：5g
蚝油：10ml
生抽：10ml
辣椒油：适量
香菜：20g
大蒜：一个
花椒油：5ml
醋：5ml
麻油：3ml
芝麻酱：50g
口味：微辣
工艺：炸
耗时：数天
难度：高级
[自制臭豆腐的做法步骤]
1、苋菜根叶分离，用砂锅兑水放入苋菜梗，叶子可以下面条
2、盖上盖子，在阳台放置两到三天。直至起泡，菜梗浮起。
3、买来一块老豆腐捣碎，菜梗用滤网捞出
4、老豆腐渣放入砂锅盆盖上，在阴凉干燥处放置两三天保存
5、买来压板豆腐切好，放入砂锅，这时候底料水已经很臭了，肯能需要捂着鼻子哈哈😄
6、第二天取出用清水冲洗干净，臭味是洗不掉的啊
7、烧八成热的油，可以下锅炸了
8、炸至豆腐起泡，外焦里嫩色泽金黄
9、备好上述所需材料，辣椒油自制的噢，比较香。除芝麻酱和葱蒜末之外，其它调料在一个容器调匀，如图
10、装盘，逐渐分开加入调料，一盘美味健康的油炸自制臭豆腐，味道比外面店里的只好不差，食用安全放心
使用的厨具：其他
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