韭黄炒蛏子
“ 蛏子肉质肥嫩，味道鲜美，含有丰富的优质蛋白质，营养价值高，具有补虚等功能。韭黄口感清香，含有大量维生素和粗纤维，其中韭黄里含有的叶黄素能保护人体眼睛的视网膜，和蛏子搭配一起，不仅味道更加鲜美，而且还具有保护视力的食疗作用”
[主料]
韭黄：200克
蛏子：700克
[辅料]
油：25毫升
生姜：8克
黄酒：15毫升
蒜末：10克
彩椒：20克
盐：3克
葱花：5克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[韭黄炒蛏子的做法步骤]
1、蛏子吐净泥沙后洗净，韭黄洗净
2、备好黄酒，葱姜蒜，彩椒洗净后切丝
3、韭黄切成均匀的段
4、锅内水开后把蛏子入锅烫约30秒捞起
5、去壳后把蛏肉边上的黑线去掉
6、热锅倒油，油温5分热下入姜，蒜爆出香味
7、再把蛏肉倒入翻炒均匀
8、加入黄酒后炒匀
9、再把韭黄倒入炒匀
10、加盐炒匀
11、把彩椒丝倒入翻炒均匀
12、撒入葱花熄火出锅
13、上桌
[小窍门]
1、.烫蛏子的时候时间要控制在30秒以内，以免失去原有的鲜嫩味
2、.彩椒是为了增加菜色，不加也无妨
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜