芹菜炒香干
“ 香干是豆腐的再加工制品，硬中带韧，咸香爽口；香干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌。儿子特别挑食，但这道菜却是他的最爱，每次只要弄了这道菜，定会吃上满满一碗饭。”
[主料]
香干：两块
猪肉：100g
芹菜：适量
[辅料]
花生油：适量
酱油：适量
蚝油：适量
自制剁椒：适量
大蒜：适量
食盐：适量
豆豉：少许
口味：咸香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[芹菜炒香干的做法步骤]
1、准备好所有调料:食盐，酱油，鸡精，蚝油，豆豉，自制剁椒，花生油。
2、准备香干两块。
3、将香干切成条状，用水多洗几次，装碗备用。
4、青椒和芹菜切好备用。
5、大蒜切成碎丁状。
6、自制姜末剁辣椒
7、将肥肉和瘦肉分开切好备用。
8、热锅，将肥肉的油煸出来后倒入瘦肉，加入大蒜颗粒。
9、倒入芹菜和青椒，翻炒几下后，继续加入一小勺剁椒。
10、倒入香干，继续大火爆炒。
11、加入食盐，酱油，鸡精，蚝油，豆豉。
12、成品
[小窍门]
1、、香干在制作过程中会添加食盐，所以炒菜时注意盐分的摄入。2、加入豆豉，使香干有一股豉香味。3、香干钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜