“秋季滋阴润肺”之老虎杠子鱼
“ 杠子鱼长草许久了，碍于时间问题，一直未能实现，今天终于都有些许时间拔草。开工喽～～～”
[主料]
大碗鱼：700克
馒头：1个
红辣椒：1个
青辣椒：1个
蚝油：1大匙
酱油：1大匙
盐：适量
淀粉：1匙
料酒：1匙
白糖：1小勺
胡椒粉：少许
[辅料]
葱：适量
水：适量
蒜：适量
姜：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[老虎杠子鱼的做法步骤]
1、主材料，将新鲜活草鱼700克，去鳞切成小块。
2、加入一匙料酒少许盐，少许胡椒粉和一匙淀粉抓均腌着。
3、将一个馒头切成条状，青红辣椒洗净切好，并准备好适量的姜葱蒜。
4、上锅入适量油，将鱼块煎至金黄色。
5、煎好的鱼盛起。（忘记下淀粉了，还好鱼没煎烂）
6、用锅里的煎鱼底油将馒头煎至金黄色。
7、煎好的馒头盛盘。
8、再加入适量油，爆香姜葱蒜和辣椒。
9、加入鱼块细心拌炒开。
10、依次加入蚝油，酱油和适量盐细心拌炒开。（调料份量可根据自己口味加减）
11、再加入一小勺的白糖炒均。
12、最后加入约半碗的水。
13、盖紧，将鱼煮至汤汁浓稠即可关火。
14、成品装盘即可食用。
[小窍门]
腌鱼时，一定要加入淀粉抓均，这样能保住鱼的香嫩和煎鱼不会烂。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜