香辣香菇肉酱
“ 明天就是正月初七，传统习俗吃面条，通常都是打卤面，分享一道孩子们最爱的香菇肉酱卤，香辣爽口，拌面拌饭太香了，大鱼大肉靠边站，我家小朋友只用它拌饭，一碗饭不够吃，越吃越上瘾。”
[主料]
香菇：500g
猪后鞧肉：700g
[辅料]
油：适量
料酒：适量
葱：适量
姜：适量
大蒜：适量
辣椒：2个
白芝麻：适量
香其酱：4包
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[香辣香菇肉酱的做法步骤]
1、买回来的的香菇淡盐温水浸泡半小时，然后用刷子刷一下，再反复清洗干净，这个做法香菇不需要焯水，所以一定要清洗干净。
2、买的猪肉直接让商家给绞成肉馅，我买的的是猪后鞧肉，瘦的多肥的少。
3、洗干净的香菇根据自己喜欢的大小，切成小丁备用。
4、葱去皮洗净切碎，姜去皮洗净切碎，辣椒在淡盐水中浸泡十分钟左右，反复清洗干净切碎，大蒜去皮洗净切成末。
5、炒锅加入适量多一点油，比烧菜要多一些。
6、下入香菇，小火慢慢翻炒，基本炒至香菇没有水分，香菇的味道都进入到油里，闻着香菇的味道特别浓郁。
7、炒好的香菇丁取出备用。
8、余油爆香葱姜，然后下入辣椒翻炒。
9、下入肉馅翻炒，小火炒匀炒透。
10、下入炒好的香菇丁和香其酱，小火翻炒均匀
11、加入适量的料酒和海鲜酱油，小火炖几分钟，炖至没有水分。
12、加入熟白芝麻，炒匀即可
13、出锅装盘。
所属分类： 家常菜 自制酱料