甑糕
“ 陕西特色小吃甑糕，馋了好久，附近没看见有卖的，还得跑老远去买，以前看我妈做过，就自己试着做了，做出来还可以。”
[主料]
糯米：1斤
红枣：2两
芸豆：3两
花生米：3两
[辅料]
糖：少许
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[甑糕的做法步骤]
1、芸豆和花生米泡一晚上，洗净控干，图为芸豆。糯米泡三个小时
2、红枣上锅蒸10分钟，拿出来剪开（也可以在刚出锅时用筷子戳出枣核）
3、炒锅烧开水，加入泡过的糯米，水和米一样高，不关火，不停搅拌米，等到有泡了关火，再搅拌一会儿防止糊锅
4、洗一个干净的容器，擦干净边缘抹上一点儿油。先铺一层米，再铺一层花生米或者芸豆，如此循环直到用完糯米，最上面铺红枣，铺完压一下（我没有压，最后感觉枣和米都没黏在一起）。蒸锅多放点儿水，放在篦子上，大火烧开后再小火蒸40分钟。
5、出锅，我压了一下，感觉不太粘，也可以把米和豆子之类的完全拌在一起。盛一些在碗里，根据自己口味放白糖搅拌即可食用。
[小窍门]
最好用压力锅，蒸出来的更糯。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 小吃 家常菜