深秋养胃苦荞馒头
“ 馒头是北方人们离不开的主食，但是在白面粉里边加一物，就能起到降三高的作用，并且可以增加口感。那就是雁门清高苦荞粉，苦荞味苦，平寒，续精神，利耳目的功效。发酵后的馒头、面包比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。”
[主料]
苦荞粉：100g
中筋面粉：400g
[辅料]
糖：80g
开水：250g
酵母：6g
盐：4g
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[深秋养胃苦荞馒头的做法步骤]
1、开水加入糖搅拌溶化，等水温降到手温加入酵母静置5分钟，其它材料一起混合均匀，糖水一边加入面粉里一边用筷子搅拌成棉絮状。将面团揉到三光，手光、盆光、面光，包上保鲜膜室温进行发酵至两倍大；
2、发到约两倍大，手指沾粉戳洞，不缩不塌就可以了。开始揣面，这一步是馒头好吃的关键。其实也不是很累，用巧劲手掌根推动面团反复揉，揉着就会发现面团有点湿粘这时就加入薄薄的干面粉继续揉，一直这样揉下去。中途切开面团没有大气孔就可以了。二、三、四部也可利用面包机的揉面功能完成。把面团搓成长条用刀切成大小均匀的10个左右，用手拢圆或者直接刀切好。把生馒头放在蒸锅中，中间留有一个馒头的间隙，锅里加入适当的温水再
3、水开后转中火继续蒸20分钟关火过3分钟再开锅盖，小心蒸汽水滴到馒头上就是一个坑哦。
[小窍门]
香喷喷的苦荞馒头配一碗黄金粥，不要太暖心哦
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 馒头花卷 学生