快好知 kuaihz


小麦胚芽麻糬包
“ 据现代科学研究测定,小麦胚芽的蛋白质含量为31%以上,是一种优质蛋白质。含有人体必需的8种氨基酸,特别是赖氨酸的含量占18.5%,比大米、白面高出6~7倍。小麦胚芽中亚油酸的含量占60%,其中80%是多不饱和脂肪酸 ,而亚油酸正是人体三种必需脂肪酸中最重要的一种,具有降低血脂,防止动脉粥样硬化的作用。 麻糬面包是一种非常省时省事的面包,而且不需要发酵,大大缩短了制作时间。当然口感也跟普通的面包不一样。相比第一次和面了面团,烤出来的麻糬面包有点硬,这次后加了黄油,在烘烤过程中,黄油也会被烘烤,会从面团表面出油,但是烤好后意外有了酥皮的口感,外酥里嫩,比第一次做得好吃多了。” [主料] 麻糬面包专用粉:125g 黄油:25g 鸡蛋:半个 糖:25g 牛奶:100g [辅料] 黑芝麻:1g 小麦胚芽:2g 口味:甜味 工艺:烘焙 耗时:一小时 难度:普通 [小麦胚芽麻糬包的做法步骤] 1、牛奶和蛋液混合。 2、加入麻糬面包专用粉。 3、搅拌均匀。 4、黄油用微波炉融化,加入面糊中。 5、最后加入小麦胚芽拌匀。 6、用勺子将面糊舀出,盛放到正方形不粘烤盘中,表面再撒少许黑芝麻和小麦胚芽。放入烤箱中,上火190度下火160度烘烤25分钟。 [小窍门] 1、.按这个比例配方,面糊是要稀一点。用勺子整形就可以了。 2、.黄油一定要后加,不需要搅匀得特别均匀,这样可以使烘烤后有中酥皮的口感。 3、.所用模具为学厨11寸铝合金正方形不粘烤盘。要用不粘烤盘,否则烤好后底皮容易沾在模具上。 使用的厨具:烤箱 所属分类: 烘焙 下午茶