糖醋排骨
[主料]
排骨：500克
[辅料]
料酒：2汤匙
盐：一茶匙
生抽：2汤匙
葱：2颗
姜：一块
陈醋：2.5汤匙
白糖：2.5汤匙
番茄酱：1汤匙
红薯淀粉：5—6汤匙
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[糖醋排骨的做法步骤]
1、排骨用清水泡1个小时去血水。
2、滤净水分，放入料酒、盐、生抽、葱段、姜片腌渍半小时入味。
3、拣出葱段、姜片、如果有多余的汤汁就滤出来。放入红薯淀粉，用手抓匀，小心不要被骨头扎到。
4、锅中倒油烧至六成热，放入排骨。
5、小火将排骨炸至金黄捞出。
6、油再次烧热，放入排骨复炸一分钟捞出备用。
7、锅中油全部倒掉清洗干净，倒入半小碗清水，放入番茄酱化开搅匀，放入陈醋、白糖，小火煮至冒小泡泡、白糖溶化，放入排骨。
8、翻炒至排骨都均匀的裹上酱汁即可。
[小窍门]
1、第一吃炸排骨时要小火慢炸，火太大了就会外焦里生。
2、炒糖醋汁时时间不是很长，一分钟多点，这步骤忘拍了，抱歉。
使用的厨具：炒锅
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