烩菜
“ 烩菜在北方冬天常吃，大白菜，豆腐，海带，肉，丸子等等一锅出来。吃起来料多又香。用料比例没有那么严格，喜欢哪个就多放点。我这锅因为家中老人喝中药，最近不能多吃肉，就没放生肉，把剩下的两块红烧肉放进去了。”
[主料]
大白菜：1颗
豆腐：1块
海带：适量
[辅料]
花椒：适量
生抽：两勺
葱：1段
姜：适量
蒜：半颗
八角：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[烩菜的做法步骤]
1、白菜切块，过水抄过断生。这样炒起来也好炒。
2、葱切小段，姜切片，蒜拍碎。
3、花椒八角炸香，放葱姜蒜，炒出香味，后放生抽。因为不放肉，我加的油比平时要多些。
4、加白菜翻炒，稍后放豆腐和海带，炖煮五分钟，待各样菜入味后起锅装盘。
[小窍门]
1、.白菜用笊篱从锅里抄起，沥水，不用沥的特别干净，留点水炒起来有汤，也不用担心加水会加多了。
2、.这个菜比较随意，种类肉啊丸子啊什么的其他菜式多点更好吃。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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