糖醋藕丁
“ 莲藕含有多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鲜藕含20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。鲜藕既可单独做菜，也可做其他菜的配料。立秋过后，鲜藕成为人们家宴的必备菜之一。藕微甜而脆，能生吃也可熟吃。今天带来的这道糖醋藕丁酸甜适口。”
[主料]
莲藕：一节
[辅料]
糖醋：适量
味精：2克
干红辣椒丝：适量
姜丝：适量
小香葱：一个
盐：适量
小米椒：一个
口味：酸甜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[糖醋藕丁的做法步骤]
1、莲菜洗净 去皮  备干红辣椒丝 姜丝
2、莲藕切丁
3、收入盘中
4、莲藕丁入焯制
5、取一小碗 放醋和糖（量稍大些）因为烹汁会挥发水分 再少量的盐用筷子搅拌使糖充分融化
6、莲藕焯熟后捞出
7、锅上火入油烧至七八成热 炝干红辣椒和姜丝煸香 烹入糖醋汁小火熬两分钟入味 关火晾凉
8、放味精 倒入莲藕
9、拌匀腌十分钟即可
[小窍门]
兑糖醋汁时按自己口感调整糖醋的比例
糖醋汁内加少量的盐能增香，这是当年在陕烹院参加短期培训时老师教授的
使用的厨具：煮锅、炒锅
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