豹纹吐司
“ 参考了慧绘美食记的的配方，豹纹的数量略有不同，用的是直接法制作，面包机揉面，过程供大家参考。这个量，用450克的吐司模来做，是一个。用水立方小吐司模来做，则分成2个。”
[主料]
高筋粉：300克
水：120克
牛奶：75克
细砂糖：30克
盐：3克
酵母：4克
黄油：25克
[辅料]
可可粉：3克
竹炭粉：2克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[豹纹吐司的做法步骤]
1、准备食材以及模具。
2、将除黄油、可可粉、竹炭粉外的食材按照先液体后固体的顺序放入面包机，启动揉面程序。
3、揉成光滑的面团后，加入软化的黄油，再次启动揉面程序。
4、揉至面团能拉出柔韧的手套膜。
5、将面团放入面包机，启动发酵程序，发酵至两倍大。
6、取出面团排气，将面团分成2份118克的面团，2份156克的面团。
7、取其中一份156克的面团，加入可可粉揉匀，然后分成两等份。同理，另一份156克的面团加入竹炭粉揉匀后分成两等份。给面团盖上保鲜膜，松弛30分钟。
8、将6份松弛好的面团分别分成大大小小的12小份（无需等分），这样做出来的花纹更自然。继续盖上保鲜膜松弛15分钟。
9、取一个可可小面团，擀成椭圆形面片，沿着长边卷起来，然后用手搓至比吐司盒稍微短一些。
10、其他的可可面团也是一样的操作，全部卷好，盖上保鲜膜备用。
11、取一个竹炭面团，擀成相同长度的面片，不用太宽。
12、竹炭面片能包住可可面团约2/3的面积即可，另外做几个能完全包住的，这样出来的纹理更自然。
13、接着包白色的面团，这次的白色面团需要擀宽长一些，能把竹炭的完全包起来，接缝处捏紧。
14、将包好的面团排入吐司盒，一盒12条面团，共两盒。
15、盖上吐司盖，放入烤箱进行二次发酵，发至模具8分满，开始预热烤箱，上下火180度预热。
16、预热好后，放入下层，上火175度，下火165度，烘烤35分钟。烤好后立即脱模，晾凉后切片即可。
[小窍门]
制作可以用直接法，也可以用中种法。中种面团原料：高筋粉210克，水120克，酵母2克，盐2克，揉合后放冰箱冷藏发酵17个小时。主面团原料：高筋粉90克，牛奶70克，细砂糖30克，盐1克，酵母2克，黄油25克。豹纹原料：可可粉3克，竹炭粉2克。将冷藏发酵好的中种面团撕碎后和主面团原料一同揉合，制作过程跟直接法相同。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶 秋季食谱 学生