绵绵绵吐司
[主料]
日式吐司粉：200克
低粉：50克
酵母：3克
奶粉：12克
牛奶：（冰）40克
水：（冰）80克
炼乳：15克
糖：46克
鸡蛋液：（冷藏）30克
盐：3克
[辅料]
黄油：32克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[绵绵绵吐司的做法步骤]
1、面包桶内加入所有材料（黄油除外
2、选择“和面”程序，15分钟
3、程序结束后，加入软化后的黄油
4、再次选择“和面”程序，时间15分钟
5、程序结束后检查面团温度，27.3度
6、程序结束后，检查面团情况，有薄而弹膜即可
7、取出面团，把搅拌叶取出，简单滚圆面团后放置于面包桶内
8、选择“发酵”程序，时间约为60分钟，发酵至2倍大
9、将面团分成3等份，揉圆后盖保鲜膜静置10分钟（一次做两份，所以图片是6等份）
10、静置完后，把面团分别往将面团擀成长舌状
11、翻面后卷起来，收口往下，盖保鲜膜静置15分钟
12、静置后，把面团分别往将面团擀成长舌状
13、翻面后从上往下卷，收口要捏紧，卷2.5-3圈为宜，收口向下，同向码入土司盒内
14、盖保鲜膜送进烤箱进行发酵，38度至9分满
15、送进预热好的烤箱下层，上下火180度，35分钟，烤制结束后马上取出，轻震一下，脱模侧放在网架上晾凉
[小窍门]
1、.夏天使用面包机揉面，使用冰液体、冷藏鸡蛋、开盖揉面能有效的降低面团温度,能一定程度延缓酵母发酵的速度
2、.面团静置时间要根据气温而定，气温高就缩短时间
3、.面包机是东菱6D（BM1352B-3C），两份面团只需要30分钟就可以揉到拉出薄膜
4、.烤箱温度和烘烤时间仅供参考，应根据自家烤箱做出适当的调整
5、.本次吐司盖锡纸晚了，顶部上色就重了，所以建议一开始就盖锡纸，最后几分钟再移除上色
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 学生