炸叉烧肉的做法！！！原创版本！！！
“ 真真的炸叉烧，跟广式蜜汁的完全不一样的！！！绝对的好吃，这是我最爱的吃的，我不会做，老公去偷师学艺做的！！！哈哈哈！！这也是本地酒席必备的菜肴哦！！！”
[主料]
猪瘦肉：半斤
山黄皮：适量
咸柠檬：一个
葱叶：适量
五香：适量
木薯粉：适量
[辅料]
八角：适量
口味：咸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[炸叉烧肉的做法步骤]
1、酱油（肉量的三分一多点），葱叶用手各种揉搓各种捏出葱汁来（方法各自体会），最好是带手套，嘿嘿！！！怕太咸的可以加点水
2、这是山黄皮（籽去掉），要剁碎碎的，八角也拍碎，跟葱汁一起揉搓............一个咸柠檬也是捏出汁来（感觉不够的可以加咸柠檬的水），揉搓过后，葱叶是不要的，汁里有碎的葱叶也要细心的挑出来，不然影响味道的哦！！！  ，加白糖调味，自己试一下，那感觉...........无法说了，不要太咸或太甜就好，倒点酒，放肉腌制半小时
3、准备颗粒状的木薯粉，一定要颗粒状的，
4、腌好的肉，拍上木薯粉，新手可以把木薯粉压厚实点，不容易炸糊了
5、热油，一定要油温高，下锅炸
6、炸至淡金色（以白色的木薯粉，变成淡淡焦黄即可）当然也要看肉的厚度，我切得跟手指差不多的厚度
7、成品！！！刚出锅的最是酥脆了！！！一般都会切成片，撒上白糖（自己吃，偷懒没切）加白糖吃起来味道独特，也没有那么腻哦！！
8、有没有“山上白雪”的感觉！！！
[小窍门]
注意哦！！！刚炸出来的，太过酥脆不好切片哦！！！还有就是保存的话，一定要密封好，不然吸收了水分，润了就没那么香脆好吃了！！！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜