CoCoLc的私菜食谱经ーー泡椒
“ CoCoLc的私菜食谱经ーー泡椒
泡椒对于CoCoLc来说是个很陌生的食谱 ，虽吃过四川菜却从来没有吃过泡椒 。第一次试着做的时候 ，有点迟疑 ，结果味道出奇的喜爱 ，辣椒口感很脆 ，很下饭 。这次是第二次做的泡椒 ，再等过一阵子就可以拿来做泡菜 。在此请亲爱的美天 ，美食朋友慢慢的分享 " CoCoLc的私菜食谱经ーー泡椒 " !”
[主料]
生辣椒：适量
[辅料]
月桂树叶：4片
花椒：6公克
小茴香：3公克
八角：3个
肉桂：1根
冰糖：10公克
凉开水：500ー550
米酒：10ー12公克（或白酒）
口味：超辣
工艺：调味
耗时：数小时
难度：简单
[泡椒的做法步骤]
1、生辣椒 ，凉开水 ，米酒（或白酒），月桂树叶，花椒 ，小茴香 ，八角 ，肉桂 ，冰糖 。（开水事前烧开放凉即可 。 ）
2、辣椒蒂的根用剪刀剪掉之后 ，洗净 ，晾干 ，或用纸巾搽干即可 。月桂树叶，花椒 ，小茴香 ，八角 ，肉桂用凉开水淋上洗净即可备用 。
3、将备用的容器里放入辣椒即可 。（保鲜瓶事前用80度的水消毒之后 ，待凉干或使用纸巾搽干 ，待凉即可 。）
4、再将月桂树叶，八角 ，花椒 ，肉桂顺序放在辣椒的隙缝里之后 ，撒上花椒 ，小茴香 。
5、步骤（4）之后 ，倒入凉开水 ，再放上冰糖即可 。（凉开水的水位掩盖住食材即可 。）
6、再倒入米酒（或白酒）即可 。
7、封瓶之后 ，放在阴凉处1ー2星期即可使用 。
[小窍门]
心得后语 :
1、 , 至于分量每一家的保鲜瓶子不一样 ，多少有点差异 ，请自行斟酌即可 。
2、 , 喜爱轻，重口味的自行加减即可 。
3、 , 虽说存放1ー2礼拜即可食用 ，但每一家的环境温度而异 ，请自行斟酌即可 。
使用的厨具：其他
所属分类： 家常菜 自制酱料