油泼饺子片面儿
“ 最近随着电视剧《白鹿原》的热播，看着白嘉轩不说话低头吃着油泼面一碗接一碗，让油泼面再次火遍全国了。
油泼面是传统特色面食之一，又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源于周代。以陕西油泼面最为著名，依各人喜好有鲜香、酸辣、香辣等多种口味。
咱没去过陕西，也没有吃过正宗的油泼面是啥味道的；有空包了些饺子，结果馅调少了，多出10多张饺子皮来了；忽然想起《白鹿原》的油泼面了，咱是不是也可改良下呢？哈哈：就有了这道“油泼饺子面片儿”了；此时是否“正宗”已无意义，酸辣、过瘾、好吃才是王道~~~”
[主料]
生菜：1棵
韭菜碎：少许
胡萝卜：少许
饺子皮：13张
[辅料]
菜籽油：适量
食盐：少许
味精：少许
芝麻：少许
香醋：2汤匙
辣椒面：适量
特级鲜酱油：1汤匙
香辣豆豉酱：1汤匙
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[油泼饺子片面儿的做法步骤]
1、备好食材，蔬菜洗净切好备用
2、食盐、香醋、特鲜酱油、香辣豆豉酱及少许凉开水调匀
3、锅中水开：滴少许食盐、菜籽油，放入洗净的生菜焯烫
4、变色后捞起放入碗中
5、变色后捞起放入碗中
6、放入饺子皮加盖大火
7、煮开后滴2次清水，再次煮开盛出
8、码入碗中、撒上韭菜碎、辣椒面和胡萝卜片、再倒入调好的酸辣汁
9、最后烧热滚烫的菜籽油“滋啦”一声浇到面片上
10、面片儿又滑又韧、酸辣过瘾超好吃
[小窍门]
1、、选用菜籽油味道最香了
2、、也可以将饺子面皮儿切条
使用的厨具：不粘锅、煮锅
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