冬笋焖鸡
“ 冬笋焖鸡，一道风味独具一格的菜。鸡肉营养丰富，我选择鸡根，根好吃，配上肥厚的冬笋，焖十几分钟，鸡肉中有竹笋香，笋中有浓浓鸡汤香，相互相成，美味佳肴。
冬笋肥大厚实，风味独特，是南方人餐桌上佳品。冬笋具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒、养肝明目、消食的功效。还可以开胃健脾、消油腻、解酒毒等。”
[主料]
冬笋：500克
鸡根：400克
红辣椒：2个
[辅料]
花生油：5ml
盐：6克
生抽：3ml
料酒：1ml
胡椒粉：1克
鸡粉：1克
蒜：10克
生姜：5克
口味：微辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：高级
[冬笋焖鸡的做法步骤]
1、准备食材：冬笋、鸡根、红辣椒等食材；
2、鸡根洗净，放胡椒粉、料酒、盐腌制5分钟；
3、冬笋洗净切块；PS：切厚实块，焖好的的时候汁多好吃
4、清水煮沸，放入冬笋汆烫2分钟；
5、捞出过冷水，沥干水分待用；
6、热锅，倒油，放入腌制的鸡根、蒜、生姜煎至微黄；
7、把处理过的冬笋块放入锅中；
8、放辣椒、鸡粉、生抽、一大碗的高汤大火煮沸之后改为小火焖10分钟；
9、放盐，收汁即可。
[小窍门]
1、.冬笋要挑选肥大厚实的；
2、.冬笋分甜笋和苦笋，苦笋要焯水，去苦，去麻
3、.冬笋可以密封保鲜，不一定只有冬天有，可以一年四季都有。
使用的厨具：炒锅
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