清新口感滴【柠檬磅蛋糕】
“ 磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样
是基础、经典、元老
大多数人爱在天冷季节
沐浴着冬日暖阳
来一杯热热滴红茶或咖啡，配上块磅蛋糕
享受着英式午茶
今天的这款柠檬胖蛋糕
完全改变了你的常规观念
它酸酸甜甜的味道，超级清爽不腻
是个非常适合四季吃的磅蛋糕
配方的柠檬汁用量比较大
但在烤制完成，经过三天的冰箱冷藏蜕变后
酸味与其他材料相互融和
变装为宜人的小清新口感
所以建议大家在做时不要轻易改配方减柠檬量
耐住性子等它两至三天，
它会有惊喜回报你哦~~
模具：磅蛋糕模一个(上口内尺寸约：长175mm×宽59mm×高60mm)”
[主料]
黄油：80克
糖粉：80克
低筋面粉：100克
鸡蛋：2个
柠檬汁：25克
泡打粉：2克
盐：少许
柠檬皮屑：2个量
细砂糖：5克
[辅料]
细砂糖：15克
水：25克
柠檬汁：25克
君度橙酒：10克
口味：酸甜
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[柠檬磅蛋糕的做法步骤]
1、柠檬洗干净，皮擦成柠檬皮屑（不要擦到白色部分，会苦）
2、柠檬半切开榨汁备用
3、柠檬屑加入5克糖，混合放置15分钟，让柠檬皮的香味挥发出来
4、糖粉和盐过筛，加入到黄油中；打蛋器打发至黄油发白
5、鸡蛋液少量多次地加入到黄油中打发，每次都要混合均匀再放蛋液（一定要少量多次，不然容易造成油水分离。我分了近10次加入蛋液）一直打到黄油蓬松，发白，非常的轻盈
6、加入柠檬皮再打发均匀
7、低筋面粉和泡打粉混合后过筛，用刮刀切拌混合
8、最后加入柠檬汁，混合好面糊。一定要将面糊整体拌至出现光泽，这样才能做出细腻、有弹性的蛋糕坯
9、将面糊装入裱花袋挤入磅蛋糕模具中
10、放入烤箱中层180度40到45分钟，蛋糕顶部焦黄，牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了
11、烤蛋糕的过程中，我们准备刷蛋糕的糖浆：将15克糖，25克水放进奶锅中，煮至水沸腾，立刻关火。
12、关火后加入柠檬汁和君度橙酒
13、蛋糕烤好蛋糕脱模放晾网上，放凉至温热，用毛刷将糖浆刷到蛋糕的底面，四周，还有从中间的裂缝刷进去
14、刷好糖浆的蛋糕用保鲜膜包好，放冰箱冷藏。冷藏三天是最佳赏味期
15、成品
16、冲好咖啡，吃起来。。。
[小窍门]
家里正好还有君度力娇橙味酒，所以按原配方加入
带果味的酒有明显和果香，很提味
没有的亲也没必要特地去买，朗姆酒也行
模具为磅蛋糕模一个(上口内尺寸约：长175mm×宽59mm×高60mm)
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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