紫苏西红柿鸡丝色拉  ★鸡丝轻食 2
“ 我怕胖、不耐饿又坚持无肉不欢，想要在市面上找到符合自己需求的产品还真难… 鸡丝都给太少了～ 于是认真把『又懒、又馋、又怕胖』，当成自己设计食谱时的一个单元。厨房打滚多年，终于发现〝　鸡丝色拉〞完全符合这一项目的要求呢！”
[主料]
鸡胸肉：1块(约120g)
西红柿：2粒
嫩姜：1小块
紫苏叶：10片
[辅料]
红酒醋：1大匙
糖：2小匙
橄榄油：2小匙
盐：少许
胡椒：少许
口味：酸甜
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[紫苏西红柿鸡丝色拉的做法步骤]
1、鸡胸肉加葱姜米酒冷水入锅，煮10分钟(沸腾后改小火)，熄火焖5分钟
2、以筷子插入拔起，若无血水冒出凝结，即全熟 (图示为2块鸡胸，本篇使用1块)
3、取出放凉，撕成细丝备用
4、西红柿切碎，加入所有调料拌匀
5、紫苏切碎、嫩姜磨泥，置于西红柿碎上，食用前拌匀即成。
[小窍门]
★ 两招让鸡丝更多汁，一为在酱汁中加1小匙水，二为油脂针对鸡丝添加(不放在酱汁中)。
★ 鸡胸肉可改蒸熟，撕成细丝后口感差异不大。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜