肉沫米粉
“ 爽滑的米粉、劲道的牛肉、香馥浓郁的高汤，肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤浓味醇，辣烫鲜香，不但味道绝佳，而且滋补健身。”
[主料]
肥瘦肉：500g
姜：120g
老抽：适量
米粉：适量
麻椒：0.4g
盐：1g
酱油：小半勺
香菜：适量
辣椒油：一小勺
[辅料]
香菇：250g
炒肉料：50g
油：适量
辣椒片：1小勺
鸡精：2g
醋：小半勺
泡菜：适量
花生米：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[肉沫米粉的做法步骤]
1、炒肉沫：①把肉绞成馅
2、②把香菇去根水焯一下，捞出投凉，绞碎挤掉多余水分备用
3、③姜片切碎
4、④锅中放入油、肉馅，小火炒，炒至肉表有点发焦；放入香菇馅，姜末小火炒，炒到没有香菇中的异味，油发青放入炒肉料
5、⑤出肉香味后放老抽，类似红烧肉颜色即可
6、调汤：在锅中放入水和老汤、肉沫、汤料，烧开后备用
7、煮粉：①泡米粉：将米粉放入冷水中泡5小时左右（视情况）
8、②将泡好的米粉放入开水中，煮至2分钟左右；尝米粉劲道，有关泽即可
[小窍门]
辣椒、麻椒、盐看自己的口味放，
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜