猪大肠炖豆腐
[主料]
熟大肠：300g
豆腐：300g
[辅料]
油：20g
辣豆酱：二勺
料酒：一匙
生抽：一匙
香葱：一颗
大葱：10g
姜：6g
蒜：三辨
盐：5g
鸡精：3g
口味：中辣
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：简单
[猪大肠炖豆腐的做法步骤]
1、把大肠切后焯水，沥干水份备用。
2、豆腐切块后泡入盐水中，即除味又耐碎。
3、葱切片，姜切丝，蒜切片。
4、热埚下油，油热后下大肠煽炒出油，呈金黄色，放葱姜蒜，料酒翻炒
5、放辣豆酱炒匀后，倒入沥水后的豆腐，加清水与豆腐平，大火烧开小火炖十分钟，加鸡精关火。
6、装盘后撒点青葱。
[小窍门]
炖的过程中，用铲子推翻几次，以便豆腐入味:均衡不糊锅。豆酱是咸的，豆腐也被盐水泡过，不建议加盐。
使用的厨具：炒锅
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