金蒜蚝汁墨鱼仔
“ 现在水产市场上销售的墨鱼仔很多，而且很新鲜，今天就用这墨鱼仔做道菜，叫做“金蒜蚝汁墨鱼仔”。主要用的是大蒜和蚝油来烧这道菜，具体做法如下。”
[主料]
小墨鱼仔：200克
红甜椒：50克
西兰花：150克
[辅料]
大蒜：50克
姜末：10克
[配料]
蚝油：15克
黄酒：10克
白胡椒粉：少许
盐：2克
鸡粉：2克
烹调油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[金蒜蚝汁墨鱼仔的做法步骤]
1、主要原料。
2、姜切末备用。
3、西兰花洗净掰成小朵，西兰花茎去皮。
4、把西兰花茎切菱形片，红椒切角片备用。
5、把掰成小朵的西兰花调味水加油汆烫熟备用。
6、炒勺上火烧热，注入少许油，用凉油小火煸炒蒜瓣。
7、煸至金黄为止。
8、蒜煸黄后下入姜末煸炒出香味。
9、然后下入墨鱼仔煸炒。
10、墨鱼仔变色后烹入黄酒炒匀。
11、然后倒入适量的蚝油炒匀。
12、把墨鱼子和调料炒匀后下入配料。
13、然后撒入少许胡椒粉炒匀。
14、最后撒少许鸡粉炒匀便可出锅码盘，在盘中用烫熟调好味的西兰花围边，把炒好的墨鱼仔放在西兰花中间，便可上桌享用。
此菜特点；颜色艳丽、蒜香浓郁、口感香滑、咸鲜适口、荤素搭配、营养丰富。
[小窍门]
1、、炸金蒜时，蒜瓣要凉油下锅，用小火慢炸，使之炸透炸黄。
2、、西兰花的茎切不可丢弃，可用作炒菜的配料。
3、、下入墨鱼仔后要用旺火快炒，避免出汤，用蚝油可不需勾芡。
4、、墨鱼仔还可用韭菜来炒，味道也不错。
使用的厨具：炒锅
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