猪肉皮冻
[主料]
猪皮：适量
猪肉：适量
葱：适量
姜：适量
[辅料]
八角：1个
桂皮：2小块
香叶：2片
干辣椒：5个
老抽：2滳
生抽：2勺
蚝油：2勺
盐：1汤匙
糖：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：简单
[猪肉皮冻的做法步骤]
1、猪皮清洗干净，冷水下锅倒入1勺料酒焯水，焯水后用流动水冲洗干净
2、刮掉皮层上的脏物，再刮掉里面的白色油脂
3、切成丝
4、再用清水冲洗两三遍至水清澈
5、猪肉洗净切成丝
6、调料备好
7、锅里放冷水，加入猪皮、肉丝、料酒1汤匙、全部调料
8、大火烧开，撇去浮沫
9、转小火慢煮40分钟左右
10、加入盐1汤匙、生抽了2汤匙、耗油2汤匙、老抽2滴再煮10分钟
1110、分钟后把里面的调料捞出、加入少许糖调味即可起锅
12、盛入保鲜盒
13、撒上葱花，冷却后放入冰箱冷藏一夜
14、切块装盘，浇上汤（调汁：生抽、糖、芝麻辣椒油、香油、香菜）
使用的厨具：平底锅、煮锅、炒锅
所属分类： 小菜 家常菜 夏季食谱 午餐 晚餐