奶香绿豆沙
“ 要准备月饼馅儿，想了半天最后还是选择了绿豆沙。绿豆具有消暑益气、清热解毒、润喉止渴的食疗功效，反正家里总要煮绿豆汤喝，这次不如就直接来炒绿豆沙吧”
[主料]
绿豆：400g
黄油：100g
细砂糖：100g
[辅料]
糯米粉：4勺
奶粉：4勺
淡奶油：4勺
口味：甜香
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[奶香绿豆沙的做法步骤]
1、绿豆提前一天泡发
2、绿豆倒入煮锅，加入约1L冷水，大火煮沸转中小火煮15~20分钟
3、煮至绿豆熟透开裂，关火放凉
4、用料理机打成细腻的豆沙浆(打的时候加一些水，但不要太多)
5、倒入不粘锅，中火翻炒
6、炒至去掉一半的水份，加入黄油翻炒
7、黄油全部融化吸收后，加入细砂糖翻炒
8、细砂糖融化后，加入糯米粉和奶粉，继续翻炒
9、炒至出现明显纹路，加入淡奶油。继续很耐心地翻炒……翻炒
10、炒至豆沙成团失去流动性，关火。凉冷后放冰箱冷藏
12、顺手压了两块绿豆糕，可塑性还不错
[小窍门]
1、.  糖的比例很低口感清甜，喜甜请按需添加。
2、. 成品奶香浓厚，不喜可以去掉奶粉和淡奶油。
3、. 黄油可以换成玉米油。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 甜品 家常菜 夏季食谱 学生