菌菇烩豆腐
“ 豆腐是中国的传统食品，味美而养生,营养极高。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称，它的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的食用菌，具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。这虽然只是一道素菜，却也是鲜美无比，营养丰富的，做法也很简单，来试试吧。”
[主料]
老豆腐：1块
杏鲍菇：1个
葱：1根
姜：1小块
蒜：4瓣
[辅料]
盐：1小勺
植物油：适量
口味：咸鲜
工艺：烩
耗时：廿分钟
难度：简单
[菌茹烩豆腐的做法步骤]
1、准备好食材，用老豆腐比较不容易碎。
2、豆腐洗净切成大小合适的块。
3、放在不掉屑的纸巾上，吸净水分，这样在煎的时候油不会溅出来，也能缩短煎的时间。
4、杏鲍菇切滚刀块式片状，葱姜蒜切片。
5、锅内倒油，慢慢放入豆腐，不要叠放。
6、一面全部煎黄后，翻面再煎到金黄。
7、把豆腐推到一边，倒入葱姜蒜等调料。
8、倒入半碗高汤，大火烧开，加入一小勺盐，小火焖煮5分钟让豆腐入味。
9、放入切好的杏鲍菇。
10、翻拌约均匀，焖煮3分钟，可以加入其它喜欢的调料，喜欢鲜的加一点鸡精。
11、取5克生粉加水搅匀，倒入锅中，勾一层薄芡，收一收汤汁。
12、淋一些香油。
13、装盘。
14、素菜也能鲜沫无比的哦！
15、来品尝美味吧。
[小窍门]
因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，不宜吃豆腐；脾胃虚寒的人也不适合多吃，容易引起消化不良。
使用的厨具：汤锅、不粘锅、平底锅
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