金沙花卷
“ 翻冰箱找出了几个鸭蛋黄，好吧！这几天雨季正好能在家里玩面，于是解冻蒸熟后与植物油拌匀又加了一点细砂糖做了金沙馅，这锅花卷就出炉了！”
[主料]
普通粉：500g
温水：260g左右
酵母：5g
细砂糖：1小勺
蛋黄：2个
植物油：适量
盐：少许
柠檬汁：几滴
[辅料]
凉水：适量（蒸馒头用）
细砂糖：1小勺（夹心）
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[金沙花卷的做法步骤]
1、酵母溶于不超过40度的温水中、放入1小勺细砂糖拌匀静置几分钟；
2、酵母水倒入面粉中，启动厨师机先1档和成絮状，后3档揉成面团；
3、面团揉至不粘手取出收圆、放入盆中；
4、盖上保鲜膜、发酵至不超过三倍大；
5、趁着面团发酵时准备夹心料；蛋黄蒸熟；
6、放入保鲜袋中，用擀面杖压成泥状；
7、压好的蛋黄放入小碗中，加入适量的植物油、几滴柠檬汁和1小勺细砂糖、拌匀成浓稠的糊状成金沙馅备用；
8、取出发酵好的面团擀成长方形面片；
9、将金沙馅均匀地涂抹在面片上；
10、自下向上卷成筒状；
11、用刀平均切成四等份；
12、取一份从中间切开；
13、用手拉长并顺长扭二下；
14、绕一圈将另头穿出、成圆形；
15、蒸锅中倒入适量的清水，放上笼屉铺上油纸、将整好的花卷摆在上面并中间留空隙，盖上锅盖第二次醒发大约不到三十分钟；
16、开启电蒸锅程序蒸25分钟关火，再焖三分钟出锅。
[小窍门]
1、）因为面粉的吸水性不同，和面时要根据面团的软硬度适度加减水量。2）整好形的花卷二发时不是看时间，而是看状态，是那种摸着有一种空空的感觉吧！做多了自然就有经验了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐 馒头花卷