韭菜炒鱿鱼须
“ 鲜嫩Q弹，简单还吃的下酒小炒。”
[主料]
韭菜：80克
鱿鱼须：50克
[辅料]
植物油：1勺
盐：半勺
生抽：少许
孜然粉：少许
料酒：少许
大蒜：2瓣
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[韭菜炒鱿鱼须的做法步骤]
1、韭菜洗净，切小段
2、鱿鱼须洗净，撸去吸盘内的锯齿（我用的是做鱿鱼圈剩的部分，还有些鱿鱼板切的条）
3、入七八十度的热水中，快速焯一下。注意火候，不要焯老了
4、捞出，沥净水分备用
5、热锅热油，爆香蒜片
6、下韭菜翻炒几下
7、倒入鱿鱼须，加盐，料酒和生抽，快速翻炒
8、炒匀后，撒少许孜然粉
9、出锅即可
[小窍门]
如果鱿鱼须根部比较粗，不容易熟透入味，可以从根部切一下，将鱿鱼须切成个Y字就行了
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐 学生