蒜茸粉丝炒扇贝
“ 以前做过蒜茸粉丝蒸扇贝，但对于这种已经去壳的扇贝肉，蒸的时候容易出水，影响口感，所以改为炒，结果真的不错！”
[主料]
扇贝肉：15个左右
[辅料]
粉丝：一团
蒜：半头
[配料]
蚝油：适量
食用油：适量
盐：适量
料酒：适量
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[蒜茸粉丝炒扇贝的做法步骤]
1、扇贝洗净，控水，加入适量的盐和料酒，腌大约15-20分钟。
2、粉丝用热水泡软，蒜剥后洗干净，然后压成苿茸。
3、锅内加少许食用油，锅热后，倒入腌好的扇贝，炒熟，盛到容器中。
4、锅内加少许食用油，锅热后，加入泡好的粉丝，倒入适量的蚝油，搅拌均匀后，盛到装有扇贝的容器中，均匀的盖在扇贝上。
5、锅内加少许食用油，锅热后，加入蒜茸，加入少许的盐，炒至蒜茸微微变黄，盛出，放在粉丝上。
6、吃时搅拌即可。
[小窍门]
1、、扇贝在清洗时，一定要把沙线去除，否则影响口感；
2、、本菜一共炒三次，放三次油，故每次油都尽可能的少一些；
3、、粉丝用蚝油炒后，入味，比净粉丝放在菜上好许多；
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜