海带花生煲猪蹄
“ 这锅猪蹄，搭配了海带和花生，都是营养温补、适合冬季的食材。据说猪蹄丰富的胶原蛋白质能美容养颜去皱，有效延缓皮肤衰老；海带丰富的碘含量，能使头发乌黑亮泽，还能防治乳腺疾病；花生也具有补血养血、降压降脂的作用。我再扔几颗大枣进去，增加一种味道，多一点儿点缀，使口感更加丰富，营养也更加全面均衡。”
[主料]
猪蹄：1只
[辅料]
鲜海带：100g
花生：50g
大枣：50g
生姜：10g
香葱：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
清水：适量
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：数小时
难度：简单
[海带花生煲猪蹄的做法步骤]
1、花生洗净泡涨；
2、深海小海带泡去盐分，洗净；
3、海带切成粗段备用；
4、生姜切大块儿；
5、香葱切碎备用；
6、猪蹄洗净，入沸水锅中汆烫2、3分钟；
7、捞出，冲洗干净；
8、砂锅中放入清水和猪蹄，水量大约是猪蹄的两倍；
9、中小火慢慢煮至沸腾后，加入适量料酒；
10、再次煮至沸腾；
11、转小火，加盖慢煲10分钟，关火焖30分钟；再开小火煲10分钟，关火焖30分钟……如此反复3到4次，猪蹄基本就煮熟了（用筷子能扎透）；
12、用撇油勺捞出表面的油脂；
13、加入海带和花生；
14、加入大枣，中小火慢煲；
15、煲至汤汁雪白，猪蹄酥烂时，加入适量盐调味；
16、少许糖提鲜；
17、加入适量胡椒粉；
18、最后加入葱花点缀，关火，起锅。
[小窍门]
1、、花生先泡发，煮出来才会酥糯，汤色也会更好看；
  2、我使用深海小海带，不需要事先泡发、清洗或煮熟，如果用干海带的话要事先处理干海带；
  3、如果不用高压锅，猪蹄是很难在短时间内煮酥煮烂的，边煮边焖是一个很不错的法子，一样可以将猪蹄炖得又酥又烂；
  4、一定要撇除油脂，否则后果大家都知道啊。
 去油脂的方法，按个人习惯而定。其实，用勺把油脂撇出来是最笨的法子，我有一妙招：煮熟的猪蹄连同汤汁，冷却到室温，放进冰箱冷藏4小时以上，油脂就会凝结在表层，很轻松就能刮出来了。就是费事儿，得忍得住嘴馋。
使用的厨具：砂锅
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