白灼秋葵
“ 秋葵又名羊角豆、毛茄，是一种原产于非洲的物种。外表长得像青椒，切开里面是黏黏腻腻的汁液，味道香甜、肉质柔软，它含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、多种B族维生素，以及钾、钙、镁等营养元素，是一款对健康有利的蔬菜。我家爱吃秋葵，所以这两年都会在小菜园里种一些秋葵。自己种的秋葵摘上来就吃，新鲜到分分钟，而且绝对没有化肥农药等，是真正的绿色有机食材。秋葵的吃法也很多，今天咱就做一个最简单，营养素保留最完整的白灼秋葵。秋葵表面有一层绒毛，生食伤胃，所以秋葵不用生吃，而且做之前最好是用盐把表面绒毛搓掉，这样口感也好很多哦。”
[主料]
秋葵：150g
[辅料]
大蒜：1头
红辣椒：1个
生抽：2勺
芥子橄榄油：2勺
口味：蒜香
工艺：炝
耗时：十分钟
难度：简单
[白灼秋葵的做法步骤]
1、自己种的秋葵，每天都能收获这么多，刚刚摘的，新鲜到分分钟
2、用盐把秋葵表面的绒毛搓掉
3、清水洗净
4、开水中放少许油，入锅焯烫1分钟多一点点。我摘的秋葵都非常嫩，所以很快就焯烫熟了，如果买的秋葵稍微老一点，可以适当多煮1--2分钟
5、焯好的秋葵捞出，立即放入提前备好的冰水里，以保持脆嫩。冰水我是前提把凉开水放冰箱冷藏的
6、把冰凉后的秋葵捞出，用厨房纸吸干表面水分，这样容易入味。我是用的天喜玫花的竹纤维抽纸
7、最后把蒂切掉。注意蒂不要提前切掉，否则秋葵内部在焯烫时会进水
8、把处理好的秋葵码放到盘里，淋上生抽，大蒜切末放上面，辣椒切圈放上面，然后把油烧热浇在上面即可。
[小窍门]
因生抽是咸的，这样菜不用放盐，沾着盘里的生抽吃，再配上蒜末就更好吃了。
使用的厨具：炒锅
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