百香果海绵杯子蛋糕
“ 对海绵蛋糕的最初印象停留在小时候，带着一斤面、一斤糖、一斤花生油去菜市场加工，加工费是多少银子？好像是几块钱，现在已经记不清了，做一次蛋糕，兄弟姐妹都是兴高采烈的，可以吃蛋糕了，每次都是趴在做蛋糕的摊位前等着，记得打蛋糕的都会往蛋糕面糊里加一点白色的东西，小时候感觉能做蛋糕简直就是很牛X的事情”
[主料]
鸡蛋：4个
低粉：120克
细砂糖：90克
玉米油：30毫升
[辅料]
百香果酱：30克
淡奶油：100克
鲜奶酪：100克
糖粉：20克
吉利丁：3克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：简单
[百香果海绵杯子蛋糕的做法步骤]
1、准备材料，百香果酱滤掉籽待用
2、百香果酱和玉米油混合后搅至乳化
3、鸡蛋打入盆中（无油无水的容器），放入细砂糖
4、装鸡蛋的盆子下面放一盆热水，热水不要挨着盆底，用打蛋器高速搅打，打至蛋液浓稠的时候，撤掉热水盆子
5、一直搅打至蛋液变得非常浓稠转低速，滴落的蛋液花纹不消失为止
6、分2次筛入低粉，切拌均匀
7、淋入混合后的百香果酱拌匀
8、拌匀的面糊装入裱花袋中
9、面糊挤入纸杯中
10、烤箱以上下火均170度预热，蛋糕放入已预热到位的烤箱中层，烘烤二十分钟左右
11、烘烤结束，取出蛋糕放凉
12、淡奶油打至七分发，与鲜奶酪、融化的吉利丁混合（天热奶油易融化），冰箱冷藏后，挤在蛋糕上即可
[小窍门]
1、、全蛋打发需要借助热水，蛋液温度升高容易打发，但是不能太高，手试一下能感觉到温热即可，蛋液打至变浓稠的时候，热水盆子要撤掉
2、、蛋液高速打至浓稠的时候，会有很多大气泡，打蛋器要转至低速慢慢搅打至蛋糊细腻
3、、关于烤箱的温度和烘烤时间，务必根据自家烤箱脾气来定，提供的温度仅供参考
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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