红焖鸭肉
[主料]
鸭肉：适量
[辅料]
姜：适量
料酒：适量
糖：适量
八角：适量
生抽：适量
花椒：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[红焖鸭肉的做法步骤]
1、我买的是半边鸭，剁成块用清水泡一会。
2、洗好的鸭肉冷水下锅，加一勺料酒，水开焯两分钟。
3、焯水后的鸭肉用清水把血浮末清洗干净，再沥干水。
4、土豆去皮切滚刀。
5、锅内少许油，油热加入鸭肉爆炒，把油逼出来，炒至鸭肉变金黄色即可。
6、鸭肉盛出，锅内留少许底油，加姜片，八角，花椒，再加少许豆瓣酱炒出红油。
7、倒入炒好的鸭肉翻炒，再加生抽两勺，料酒两勺，适量食盐，糖一勺翻炒几下，加入开水没过鸭肉，加盖小火焖十分钟。
8、加准备好的土豆，胡萝卜，加盖焖五分钟，大火收汁
9、成品，喜欢吃葱的还可撒些葱花，颜色更好看！
使用的厨具：炒锅
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