花生焖猪蹄
“ 花生具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质，花生中还含有丰富的多种维生素，它还有降低人体胆固醇、延缓人体衰老之功效。而猪蹄富含胶原蛋白，是天然美容养颜之佳品，它可以用于多种烹饪方法，比较常见的有焖、卤、红烧、炖汤等，将这两者搭配一起做出的花生焖猪蹄，可以说既美味又美颜。这种做法没有加糖炒糖色，做出的成品口感咸鲜带点微辣，非常的爽口”
[主料]
猪蹄：500克
花生：200克
姜：1块
八角：2个
桂皮：2片
干辣椒：几个
郫县豆瓣酱：1勺
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[花生焖猪蹄的做法步骤]
1、花生米提前一小时在清水中泡浸
2、猪蹄500克斩块
3、将猪蹄放入锅中，加一勺料酒煮两分钟
4、焯过水的猪蹄冲去血沫，沥干水份备用
5、八角两个、桂皮一片、干辣椒几个切段、姜一块拍扁
6、锅内热油后加一勺豆瓣酱小火炒香出红油，再加姜、八角、桂皮、干辣椒椒继续炒香
7、然后加入焯过水的猪蹄，加入两勺生抽、一勺老抽、翻炒上色
8、将炒好的猪蹄和泡浸好的花生米放入高压锅中，加适量清水上盖，煮至冒气后到转小火继压12分钟
9、待高压锅消气后开盖，转至炒锅中收一下汁
10、最后调入一点盐和鸡粉提味
[小窍门]
1、、花生米要提前一小时泡浸在清水中，入锅前冲洗干净
2、、豆瓣酱下锅后一定要小火才能炒出红油，烹饪过程中还加入生抽、老抽，所以最后只需加入少量的盐
3、、花生猪蹄入高压锅压的时间约为12-15分钟即可，最后可以转入炒锅中收一下汁
使用的厨具：高压锅、炒锅
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