白切猪肝
“ 这是一道快手菜简单易学上手适合厨艺零基础的人做。就是一个猪肝带去腥和煮熟”
[主料]
猪肝：一块
生姜：一块
大蒜：3瓣
[辅料]
料酒：一匙
白醋：半匙
花椒面：半匙
芝麻油：二匙
生抽：少许
辣椒油：半匙
老抽：半匙
醋：少许
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[白切猪肝的做法步骤]
1、新鲜猪肝放在水中泡雪水这个至少要泡半小时以上。里面加一点白醋
2、没过猪肝的冷水里面加料酒生姜片老抽上色
3、水开以后，拂去上面的泡沫。转小火煮20分钟再关火闷十分钟以上
4、猪肝放入漏盆自然冷却
5、这个空挡，开始调味大蒜切细加多多的麻油生抽辣椒油均匀调味。这个主要调味就是靠麻油
6、冷却的猪肝撒花椒面。花椒面和猪肝是绝配装盘
[小窍门]
这个猪肝煮以后一定要泡在锅里面侵泡一下。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 家常菜 快手菜 产妇 老人 午餐 晚餐