香橙胡萝卜炒鸡丁
“ 用沃柑炒了个面以后，再来炒个鸡丁可好？感觉柑橘的水果清香大概应该用清淡细嫩的鸡肉来配，正好有鸡胸肉，猪肉什么的暂时靠边吧。
就按照一般炒鸡丁的方法，最后快出锅的时候才放入沃柑，免得炒太久热太过，沃柑不仅会变得软塌塌的，还可能会释放出更多的酸味。略微翻炒，当沃柑刚热而未软时出锅，吃起来既不寒凉，又能保持原味，而表面沾染上些许配菜的咸味，似乎更衬出沃柑的甜来。只是沃柑的个头，比起鸡肉蔬菜的丁来，显得太过突出了些。
效果比想象的要好，或许，应该还可以淋一些橙汁在里面？”
[主料]
沃柑：1个
鸡胸肉：100克
胡萝卜：1根
香菇：2朵
熟豌豆粒：25克
大蒜：1小瓣
生姜：1小块
盐：适量
淀粉：5克
食用油：适量
[辅料]
鸡粉：少许
口味：咸香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[香橙胡萝卜炒鸡丁的做法步骤]
1、用料：沃柑1个，鸡胸肉100克，胡萝卜1根，香菇2朵，熟豌豆粒25克，大蒜1小瓣，生姜1小块，鸡粉少许，盐适量，淀粉5克，食用油适量。
2、将沃柑去皮取果肉，分离橘瓣。
3、生姜洗净，大蒜去皮，拍碎，备用。
4、胡萝卜和香菇分别洗净，切成小丁，备用。
5、鸡胸肉用清水略微冲洗一下，切成丁。
6、加入鸡粉，盐，淀粉，抓匀，腌制约半小时左右。
7、炒锅置火上烧热，倒入适量食用油。
8、待油烧至温热以后，放入鸡丁，迅速滑开，翻炒至鸡肉变色。
9、盛出，放在一边，备用。
10、锅中留少许底油，放入姜蒜爆香。
11、倒入胡萝卜和香菇，快速翻炒均匀。
12、加少许水，焖至胡萝卜软熟。
13、加入少许盐，翻炒均匀。
14、再将煮熟的豌豆粒放入，迅速翻炒均匀。
15、最后将炒好的鸡丁和橘子瓣一起放入锅中，快速翻炒均匀后熄火。
16、出锅装盘，趁热食用。
[小窍门]
沃柑可以用其他柑橘代替。
所有配菜均可以根据自己喜好任意调整替换。
最后放入沃柑快速翻炒后即可出锅，能最大限度地保持柑橘的原汁原味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐