椒盐虾
“ 明虾这么做，又酥又脆，连壳都能吃。”
[主料]
明虾：400克
[辅料]
干红椒：1个
老姜：1小块
大蒜：3瓣
椒盐粉：1勺
料酒：2勺
盐：适量
油：适量
白醋：几滴
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[椒盐虾的做法步骤]
1、先把买回来的明虾去掉虾头，开背抽出虾线。
2、洗净后放入碗中，加适量盐，2勺料酒拌匀后腌10分钟。
3、准备好配料，老姜和大蒜分别切细粒，干红椒切小段。
4、虾腌好后控干水分，锅中倒油放入腌好的虾煎炒。
5、煎炒至虾呈大红色，虾皮酥脆的样子盛出待用。
6、煎炒虾用的油不用盛出，放入姜蒜炒香后把干红椒放入一起翻炒。
7、然后把刚才煎炒好的虾放入锅中，一起翻炒均匀。这时可以滴入几滴的白醋，这样会保持虾皮的酥脆。
8、最后把椒盐粉放进去炒匀即可，因为椒盐粉是咸的所以，不用再放盐了。
9、虾肉软嫩鲜美，虾壳椒香，连壳都能吃下。
10、出锅装盘。
[小窍门]
1、、买虾时要选中等个的就行，太小了易老，太大了壳太硬，虾一定要提前腌了下，这样才入味。
2、、煎炒时油不用太多，比平时炒菜时稍多即可，注意煎的时候把虾多翻炒一下，以防糊锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜 宴客菜 午餐 晚餐