可可麻薯软欧
“ 周末了，突然想吃麻薯软欧，糯糯的很好吃，家里还有可可粉，加了一点，麻薯我用原方子一倍半的量，做出来的软欧更好吃。”
[主料]
新良面包粉：250g
可可粉：8g
盐：3g
糖：35g
酵母：4g
黄油：25g
鸡蛋：1个
水：110g
[辅料]
水磨糯米粉：100g
玉米淀粉：22g
牛奶：165g
糖：40g
黄油：15g
葡萄干：适量
熟核桃碎：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[可可麻薯软欧的做法步骤]
1、把主料中的原料，除了黄油都放到厨师机搅拌缸里；
2、开启厨师机1档，将原料混合成面团，并挂在搅拌钩上，大约1分钟；
3、厨师机转到2档，1分钟左右，混合面团，然后3档2分钟，这时候就一块面团，能拉出大片的膜；
4、放入黄油，厨师机开1档，混合黄油和面团，大约2分钟，搅拌缸壁上没有成块的黄油，改2档，搅拌3分钟，然后3档10分钟；
5、这时候面团已经有了比较薄的手套膜；
6、取出面团，因为面团的的柔顺性不好，因此我又摔了3分钟，这个出膜就比较光滑了；
7、面团放入搅拌缸，盖保鲜膜发酵；
8、现在制造麻薯，辅料所有材料放入盆中；
9、用手抽搅拌均匀成糊状；
10、放入锅中大火蒸约20分钟，判断熟没熟可以用筷子戳进麻薯，没有生粉带出来就可以了，取出晾至稍凉，加入黄油，揉匀黄油全部吸收备用；
11、一发好的面团的状态，用手指戳进面团里，不回缩，不塌陷就可以了，不然发酵过度面包发酸；
12、取出面团，分割成六份，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟；
13、麻薯平均分成6份；
14、将小面团擀开；
15、抹上麻薯；
16、均匀放上葡萄干、核桃仁，用手轻压一下；
17、从上往下卷住，收紧口；
18、放入烤盘；
19、放烤箱内，进行二次发酵，烤箱内放一碗60度左右的热水，在烤箱中制造蒸汽，使面包表皮不至干硬，面包发酵到2倍大，取出，表面筛面粉；
20、割出喜欢的花纹；
21、放入提前预热到180度的烤箱内，烤20分钟；
22、出炉。吃不完，保鲜袋密封冷冻保存。我这个麻薯比较多，边上有一点点流出来了，这没关系，不影响口味。
[小窍门]
小贴士
1、.二次发酵时，为防止面团表面结皮，烤箱内放一盘60度热水制造蒸汽。
2、.如果没有红曲米粉，那可以换成可可粉。
3、.卷包时留光滑又厚的一面在上，以免割透引起爆浆。
4、.没有刀片的也可以不割，直接撒面粉。
5、.我用的是炒熟的核桃仁，生的也可以。
使用的厨具：电烤箱
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