棋格蛋糕
“ 9寸的棋格蛋糕，夹层不放水果，250毫升的淡奶油就可以完成整体抹面，很棒吧！这样的一个蛋糕适合5~8人吃哦，奶油少，不夹水果也不会太腻的。”
[主料]
低筋粉：100克
鸡蛋：6个
玉米油：66克
纯牛奶：40克
细砂糖：92克（蛋糕体）
柠檬汁：4克
盐：2克
[辅料]
淡奶油：250毫升
细砂糖：25克（打发奶油）
食用色素：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[棋格蛋糕的做法步骤]
1、打发蛋白：蛋白加入4克柠檬汁，1克盐，，低速打发至粗泡状态。
2、然后转为中速，分三次加入66克的细砂糖打发至中性发泡（倒置容器，蛋白不流出）。
3、制作面糊：蛋黄中加入26克细砂糖，40克纯牛奶或清水，66克玉米油，拌至糖融化。
4、然后筛入戚风蛋糕粉，拌至无干粉状态。
5、将蛋黄糊平均分成3分，其中两份分别滴入红色素和绿色素，拌均匀。
6、蛋白平均加入到三份蛋黄糊中，切拌均匀。
7、拌好的蛋糕糊装入裱花袋。
8、棋格蛋糕模具底部垫上圆形油纸，按照绿红黄的顺序挤入三色蛋糕糊，震荡出大气泡，取掉分隔器。
9、操作同上，第二盘按照黄绿红的顺序挤入蛋糕糊。
10、操作同上，第三盘按照红黄绿的顺序挤入蛋糕糊。
11、烤箱上下火175度预热后，放入中层，烘烤18分钟出炉。倒扣到冷却架上，冷却后脱模备用。
12250、毫升的淡奶油加入25克细砂糖打发，进行蛋糕抹面。按照蛋糕片中心颜色为黄红绿的顺序依次从底到面叠上去。每层之间抹上一层薄薄的淡奶油即可，最后整体抹面。
13、最后给蛋糕稍作装饰，完成。
14、切开，里面是漂亮的棋格图案，美美哒~
[小窍门]
做棋格蛋糕，注意颜色的分配，每种颜色的顺序是固定的，按照123，312，231安排即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 小清新 早餐 下午茶 夏季食谱 学生