捞金爪“ 这个 捞金爪,其实就是一道浅卤浅孜然粉味的菜。重点是卤的时候掌握好火候。 还有在鸡脚的选挑选肥的肉多的吃起来才糯。才有嚼头。鸡脚也叫抓钱手所以有了这个好听的名字。”
[主料]
鸡脚:15个
卤菜料包:一代
八角:5个
香叶:5个
生姜:半块
白芝麻:半匙
[辅料]
生抽:一匙
白醋:半匙
孜然粉:一匙
调和油:3匙
口味:孜然
工艺:卤
耗时:廿分钟
难度:简单
[捞金爪的做法步骤]
1、买好鸡脚挑选个大,肉多的用料酒 生姜和清水泡出血水15分钟即可
2、一个的清洗好鸡脚剪掉上面的指甲反复洗这是清洗好的
3、碗里倒一点白醋和生抽,腌制 倒白醋可以去腥味还_保持鸡皮的胶原
4、半锅清水袋倒入卤料。包再加一点嗯干辣椒八角和香叶本来那个卤料里面是有这些的,但是不够香要略加一点。
5、煮开以后呐略尝一下,如果。味道不够的话,倒入适量的生抽。倒入腌制好的 鸡脚转小火煮为什么要转小火了,因为这个是很容易被煮熟的,转小火煮的话,能保持它的口感
6、煮15分钟,然后一个的。拿出来,放入一个放入。盘里面冷却备用
7、锅里放调和油油辣以后,倒入鸡脚过油。然后转成小火再炒一次
8、准备一个瓷盆。鸡脚连着锅底的油一起倒进去。再加入孜然粉和白芝麻。这时候千万不要用筷子搅拌。用手拿盆上下均匀摇动动,不然会破皮的。
9、开吃,又糯又香,当零食和下饭都是可以的。
[小窍门]
喜欢吃辣椒的小伙伴在最后那一步里面加入辣椒面。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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