蒜味佛卡恰
“ 佛卡恰Focaccia缘于意大利北方，为意大利传统家常面包。
披萨的起源，也正是要从佛卡恰开始说起，它在十六世纪就诞生了。因为烘烤过才得以保存、便于运送，因为佛卡恰面包的面团配比和形状都与披萨类似，在意大利非常流行，人们通常用橄榄油和香草来调味。它最初是和起司一起食用，陆续又因人们喜爱的口味加入了肉、鱼、贝类等更多食材食用，可是这样的做法并未显出特色，总觉得还是缺少了些什么。开始用蕃茄料理是十八世纪初的时候，因此藉着当地丰富的特产，各式各样食材加入其中，形成了今天披萨。因此佛卡恰面包可说是披萨的始祖。　　
只要是你自己喜欢的食材，都可以放在上面，做成简单，美味的面包。”
[主料]
高粉：250克
砂糖：5克
盐：5克
干酵母：2克
温水：150毫升
橄榄油：13克
[辅料]
橄榄油：适量
蒜片：适量
黑胡椒：适量
盐：适量
口味：蒜香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[蒜味佛卡恰的做法步骤]
1、酵母溶于温水中，静置5分钟；高粉、砂糖、盐混合。
2、分次加入酵母水，搅拌呈絮状。
3、调入橄榄油，反复压揉。
4、揉成软硬适中的面团，包上保鲜膜进行基本发酵。
5、发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状。
6、将面团取出排气，分割成四份滚圆后松弛15分钟。
7、将面团擀成整体厚度均匀的椭圆形，排入烤盘，进行最后发酵约30分钟。
8、发酵完成后，在面团表面用剪刀剪些小刀口，刀口处插入蒜片。
9、均匀刷上橄榄油，撒上适量的盐及黑胡椒。
10、烤箱预热200度，中层、上下火、20分钟。
[小窍门]
表面的材料可以根据自己的喜欢略作调整，如果用粗粒海盐代替食用盐则更有风味。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 饼干 下午茶