花甲丝瓜汤
“ 好多小伙伴不理解重庆人民的吃法，40多度的高温不好好在空调房里呆着，却在火炉边上吃上起了火锅，任凭汗水啦啦直流。这不是自己找罪受吗。“子非鱼焉知鱼之乐”，那种流着汗吃火锅的感受大概只有重庆人民最为深刻。这天气除了吃火锅遭罪，喝一碗刚出锅的热汤不也是一样遭罪吗，可是就爱那种汗流浃背，浑身通畅的劲儿。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
今天的这碗汤喝下去，那真叫一个畅快。虽不能解暑，但是却能让全身每一个毛孔都能打开，任凭汗水四处飞舞。
花甲、海虾、丝瓜都是很普通的食材，但是搭配在一起妙不可言。不得不承认，食物搭配也是一门学问，搭配得好就是做乘法，美味翻倍；要是一不小心搭配不好，除了难吃严重可能导致食物相克中毒呢。所以厨房的小伙伴们一定要留心哦。
花甲美味，可是处理起来却是一个让人头疼的事。以前菜菜屋以为用盐水浸泡就可以让花甲们乖乖把沙子吐干净，可是最后总听到沙子在嘴里咯吱咯吱的声音，特别影响食欲。今天去海鲜市场特意询问了老板，卖了十几年海鲜的老板说只用盐水浸泡是不能把沙子处理干净的，还得放进沸水锅里煮一下，等壳完全张开以后捞出来用流水反复清洗，这样才能把沙子都洗出来。如果你也喜欢吃花甲，又不知道怎么处理干净，建议试一下这种方法，为了吃，咱也要拼了。
按照老板的交代，菜菜屋如法炮制，果然没有沙子了。虽然比较麻烦，但是总比吃沙子好吧。趁着刚出锅，赶紧来一口吧。”
[主料]
花甲：200g
海虾：100g
丝瓜：1根
[辅料]
大蒜：适量
老姜：适量
辣椒：适量
葱：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[花甲丝瓜汤的做法步骤]
11、.提前将原材料准备好
22、.花甲先放进盐水里浸泡，让其吐出一部分沙子
33、.将丝瓜去皮切成3-5厘米的段；大蒜、老姜切碎；葱切成花；辣椒切成斜刀片待用
44、.将花甲放入沸水中烧开待壳全部张开后捞出
55、.将捞出的花甲放入清水中反复冲，尽量将沙子全部冲出来
66、.锅内倒油烧热，下蒜米、姜米、葱白、辣椒爆香锅
77、.炒香辅料后下花甲
88、.倒适量料酒去除花甲腥味
99、.然后倒入清水，将海虾洗干净后下锅熬汤
1010、.水烧开后下丝瓜，临出锅前撒胡椒粉、盐调味
1111、.成品出炉，撒上葱花就可以美美的享用了
[小窍门]
1、.花甲一定要吐干净沙子，不然吃起来很影响心情，先用盐水浸泡，然后再放入沸水中烧开，待壳完全张开后，最后用清水多洗几遍
2、.海虾为了保存，买回来可以放入沸水中焯一下，然后放入冰箱冷藏，这样就不容易变质了
3、.炒花甲时放适量料酒可以去腥
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 汤类 午餐 晚餐