葱油酥饼
“ 很幸运得到了长帝烤箱的试用，非常的高兴！ 有了这个烤箱，也顾不得旅途劳顿了，昨天回来，今天就动手做了这款葱油酥饼。这个酥饼的配方是从高点技师那里得来的，做出的酥饼味道很赞，非常的酥，是一个值得收藏的好方子。”
[主料]
面粉：500g
葡萄籽油：220g
糖粉：200g
鸡蛋：1个
香葱：100g
[辅料]
小苏打：4g
泡打粉：2g
盐：4g
口味：葱香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[葱油酥饼的做法步骤]
1、干面粉上笼大火蒸20分钟，蒸成熟面
2、然后晾凉后擀碎过筛
3、把白糖也用料理机打成粉，和小苏打、泡打粉，盐一起放入面粉中，充分搅拌均匀
4、香葱适量切碎，可以根据自己喜欢调整，我是用了净葱100克
5、油温烧至7成热，倒入香葱碎即关火，余温炸出葱香味，然后放凉至30度左右。在放凉的葱油中加一个鸡蛋搅拌一下
6、葱油倒入拌好的面粉中，
7、和均匀，如果面团还有点干，可以再加少许的水调整一下，水的量不要超过20克
8、和好的面团放置30放置饧发。
9、取适量的面团肉圆后压成饼，表面刷水沾芝麻，
10、摆入烤盘中。
11、烤箱上火150度，下火160度，预热5放置，放入上面第二层，烤15分钟即可
12、烤好的酥饼，葱香浓郁，香酥掉渣
13、我还烤了表面不沾芝麻的，也是非常的酥，只是加了芝麻的更香些。
14、如果为了让酥饼更好看，还可以中间刷一点蛋黄液，这样看起来会更漂亮。这个饼酥的掉渣，吃的时候一定要用手接着吃哦，哈哈。
[小窍门]
1、.因此款点心是高糖高油，所以选用了相对健康的葡萄籽油，也可以用其他食用油代替
2、.泡打粉要选无铝的，吃起来稍微健康些
3、.酥饼烤的过程中会膨胀变大，放入烤盘时要留有空隙。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 主食 面食 家常菜 饼