铁烧猪肝
[主料]
猪肝：适量
[辅料]
啤酒：1瓶
盐：适量
白胡椒粉：适量
生粉：适量
海鲜酱：适量
蚝油：适量
香醋：适量
生抽：适量
老抽：适量
鸡精：适量
小磨香油：适量
蒜片：适量
姜片：适量
小红椒圈：适量
洋葱：适量
小米椒：适量
葱花：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[铁烧猪肝的做法步骤]
1、猪肝适量，切成较薄的猪肝片后装入碗中。倒入4/5瓶啤酒，抓均后浸泡10分钟。啤酒泡过的猪肝口感较嫩，血水易出。10分钟后滤去啤酒，冲洗干净血水后装入碗中。
2、 碗中加入适量的盐、白胡椒粉和生粉抓均，再加入适量的油抓均，避免下锅粘连。
3、另取一碗，加入适量的海鲜酱、蚝油、香醋、生抽和老抽，再加入鸡精、小磨香油、色拉油和剩余啤酒，搅拌成味水。
4、铁板置于炉上烧红，关火后依次下入蒜片、姜片、小红椒圈、洋葱和猪肝并扒平。撒入小米椒圈和葱花，淋入味水后盖盖，焖30秒。30秒后美味即成。
使用的厨具：其他
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐