香辣卤鸭脖
“ 鸭脖高蛋白，低脂肪，具有益气补虚、降血脂、益气养血、排毒瘦身之等功效， 虽然鸭脖的肉不多，还丝丝都藏在骨头缝里，但只要你细细的耐心的啃，就能品到得了香辣极致的美味。以前时不时会买上几根回家去或做下酒菜，或者看电视啃着玩。前两天在超市看到有鸭脖子卖， 赶紧买了几根回去自己卤。当香辣卤鸭脖端上了餐桌，就迫不及待抓了一根啃起来， 在撕扯和寻觅间享受鸭脖子那麻辣冲顶、欲罢不能的魅力。”
[主料]
鸭脖：4根
[辅料]
生抽：1勺
老抽：1勺
红椒：5个
八角：2个
桂皮：1个
高度白酒：1勺
香叶：1片
花椒：1小勺
油：适量
盐：适量
姜：2片
葱：2段
蒜：适量
口味：微辣
工艺：卤
耗时：数小时
难度：普通
[香辣卤鸭脖的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、烧热高压锅，放入少许凉油， 放入大料进去煸炒；
3、再将葱姜蒜放入煸炒；
4、加入适量的水炖煮；
5、加入白酒和老抽进去；
6、放入鸭脖子进去， 再加入适量的盐；
7、煮开后撇去浮沫；
8、加盖，气压阀叫后转为小火10分钟；
9、继续泡上2个小时以上。
10、可以开吃了。
[小窍门]
1、. 加入点油煸炒大料能更激发其香味； 2. 放入姜葱蒜和高度白酒能去除其腥味； 3. 我用的是高压锅， 上汽后转为小火10分钟； 用普通锅要须炖煮30分钟； 4。最后泡上2个小时以上更易入味。
使用的厨具：高压锅
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