尖椒回锅肉
“ 回锅肉是川菜的代表，四川每家都有自己的回锅肉味道，今天分享的这款尖椒回锅肉选用尖椒为配菜，辣味十足，代替常规的豆瓣酱的酱辣味”
[主料]
猪五花：250g
尖椒：适量
榨菜丝：适量
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
花椒：适量
豆豉：适量
生抽：适量
大葱：适量
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[尖椒回锅肉的做法步骤]
1、准备所需食材，忘记放豆豉了
2、肉冷水下锅、加姜片、花椒粒、料酒煮25分钟左右，以筷子能刺穿肉为准，煮肉同时把尖椒切滚刀，姜蒜大葱切丝。
3、肉煮好后晾凉切薄片
4、锅中放少许油，放入五花肉煸炒至弯曲，超出多余的油，这部很重要，回锅肉肥而不腻的关键就是这一步，将炒好的肉盛出，锅底留油
5、下豆豉、姜蒜大葱丝、花椒煸炒香味
6、下榨菜丝和尖椒煸炒
7、待尖椒皮微焦时下刚炒好的五花肉，加入适量生抽、盐、白糖，翻炒均匀盛出
8、盛出装盘
9、成品照
11、这样肉夹着榨菜丝和尖椒满口满足。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐