杏鲍菇黄焖鸡翅
“ 黄焖鸡翅是我等嗜肉之人的心头大爱。黄焖菜家家都在做，无论用糖炒色，用酱油上色，或者直接用红烧酱油，方法总是大同小异，味道，却千差万别。 各家有各家的体会心得，也许是难得的经验，也许就是新鲜的尝试，美食无定论，自己爱的，就是最好的。”
[主料]
鸡翅：500g
胡萝卜：2根
小杏鲍菇：4个
[辅料]
盐：适量
草果：2个
姜：适量
冰糖：适量
大葱：大葱
[配料]
油：适量
八角：2个
料酒：1勺
茴香：适量
黄豆酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[杏鲍菇黄焖鸡翅的做法步骤]
1、鸡翅洗净，用料酒、盐腌30分钟
2、胡萝卜，杏鲍菇洗净沥干
3、把洗干净的胡萝卜，杏鲍菇斜切成块
4、大葱切段，生姜切末
5、坐锅起油，下冰糖炒糖色，炒到黄色即可，不要炒到深棕色。炒好后，离火，冷却
6、冷却后，倒入鸡翅（千万不要趁热放入鸡翅）中火炒至鸡翅裹上颜色
7、放入葱姜煸炒
8、放入香料，黄豆酱油1勺、料酒炒匀
9、放入切好的杏鲍菇，胡萝卜
10、加入1.5勺盐，清水适量漫过鸡翅即可
11、中小火炖20分钟后，调大火开始收汁，不要收的太干了，汤汁浓稠即可
[小窍门]
1、、鸡翅可以换成鸡腿，鸡翅根。
2、、黄豆酱油，颜色介于生抽和老抽之间。为了色泽好看，不用老抽。老抽颜色太深了。
使用的厨具：炒锅
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