清蒸蛏子
[主料]
蛏子：500g
粉丝：1把
[辅料]
大蒜头：1头
蚝油：2勺
白糖：1/3勺
生抽：1勺
生粉：1勺
小葱：1根
口味：蒜香
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[清蒸蛏子的做法步骤]
1、把大蒜剁成粒，小葱切好备用。用厨房专用牙刷把蛏子的壳刷干净多冲洗两遍，锅中烧水，水开后将蛏子放进去煮，放黄酒，老姜片，开锅后就捞起来，将空壳的一边掰下来扔掉不要
2、将粉丝用开水泡好待用
3、锅里加少许油放入蒜粒中火炒香变焦黄，再陆续加入蚝油，生抽，白糖，黄酒，炒香关火
4、摆盘：泡发的粉丝铺盘底，上面均匀摆开去掉半边壳的蛏子，把炒好的蒜泥均匀舀在蛏子肉上面，碗里剩余的油也倒进去，在另外加1勺生抽，均匀淋下去
5、入开水锅蒸8分钟，撒葱花，焖两分钟，起锅
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 朋友聚餐 夏季食谱