咸菜炒猪头肉
“ 小时候猪头肉是老家过年杀猪时的一道菜！平时很少买来吃！有时就是为了买猪耳朵吃才会顺带买猪头肉回来做菜！其实猪头肉比较爽口！没那么油腻！还是有很多人喜爱的！今天介绍一道下饭菜！猪头肉炒咸菜！地道的家常菜！”
[主料]
猪头肉：250克
咸菜：大概300克
干辣椒：适量
蒜粒：适量
[辅料]
生抽：1汤匙
鸡精：少许
芝麻辣椒油：1汤匙
料酒：2汤匙
口味：微辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[咸菜炒猪头肉的做法步骤]
1、猪头肉买回来洗净放到锅里，放入一碗黄酒去腥煮开10分钟
2、捞出来过凉水洗净浮沫
3、洗净后放入适量的水加冰块泡
4、老家叔叔腌的咸菜！捞出来洗净切细丝泡淡
5、泡过冰水的肉切薄片
6、热锅后放入猪肉煸炒出油
7、放入蒜粒
8、翻炒出香味，加入2汤匙料酒，1汤匙生抽（生抽不能放多，因为等会还要炒咸菜）和少许鸡精
9、泡淡的咸菜丝挤干水分，尽量泡淡再炒
10、猪肉加入适量的干辣椒炒出香味
11、放入咸菜翻炒均匀出香味后加入1汤匙芝麻辣椒油提香
12、翻炒均匀出锅，这是一道非常下饭的家常菜
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱 午餐 晚餐 学生