香酥鸡块
“ 鸡肉是很多家庭中不可缺少的一种主要肉食，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法。鸡肉的营养成分很高，富含维生素C和维生素E，且有较高的蛋白质含量，这种蛋白质容易被人体所吸收，因此常吃鸡肉有增强体质，滋补养身的作用。这道香酥鸡块外酥内香，而且选用鸡翅作为主料，这是整只鸡最好吃的部位，完胜KFC里的炸鸡块”
[主料]
鸡全翅：4只
家乐炸粉：1包
佐料精：1包
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
鸡粉：适量
面粉：适量
口味：五香
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[香酥鸡块的做法步骤]
1、鸡全翅4只洗净后擦干表面水份，然后斩成小块
2、家乐鸡粉一包，佐料精一包，佐料精可淘宝网购买，用来腌制油炸类食物很香，没有的话用五香粉或其他香料代替也行
3、斩块的鸡翅放入碗中，加入适量生抽、盐、佐料精抓匀腌制1小时，可放冰箱保鲜
4、腌制好的鸡块加入两勺面粉和一勺炸粉抓匀
5、锅内放多一点的油加热，下鸡块中火炸至定型
6、将炸好的鸡块盛出放凉
7、将锅内的油继续加热，下鸡块大火复炸
[小窍门]
1、、鸡翅洗净后要尽量擦干表面的水份
2、、鸡翅斩块后加入配料腌制时间至少1小时，这样才能充分吸收香料的味道
3、、鸡块首次下锅只需炸至定型，然后放凉之后再下锅用大火复炸，这是脆皮的关键
使用的厨具：炒锅
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