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豆角焖面
“ 豆角焖面真的是从小吃到大呀,长大以后在外面工作一吃到家里的这些味道,就满满的幸福感~所以刚工作那会就趁假期跟妈妈学会了,哈哈,这样就可以经常做给自己吃~😄” [主料] 猪前腿肉:200g 胡萝卜:半根 豆角:300g 面条:适量 [辅料] 葱:1段 姜:2片 蒜:2粒 辣椒:1个 八角:1个 花椒:10粒 生抽:适量 老抽:适量 料酒:适量 口味:微辣 工艺:焖 耗时:廿分钟 难度:普通 [豆角焖面的做法步骤] 1、准备一块猪肉~ 2、肉切成细丝,加入生抽、老抽、料酒腌制~ 3、胡萝卜切丝、豆角掰成段备用~ 4、准备葱姜蒜等,如图~ 5、锅内添入比平时炒菜多一点的油,(我切了一点肥肉来炸些猪油,因为油少了这个焖面真的不会好吃哦)~ 6、油出的差不多了,放入葱姜蒜🌶️八角等,翻炒两下~ 7、放入肉丝翻炒至变色~ 8、然后放入豆角翻炒,豆角要多炒一会呢哈~ 9、然后放入胡萝卜翻炒几下~ 10、加水至刚要没过菜的位置,加盐、十三香,盐呢要比平时炒菜多一倍吧,具体可以尝尝汤汁,要比菜咸一点,那么多面呢呀对吗~ 11、把面条抓散铺到菜上面,要均匀。然后盖上锅盖焖转小火焖~对于新手来讲不容易掌握火候,铺面之前可以盛一小碗汤出来备用,以免后面面还没熟,汤汁却没了~ 12、过三四分钟掀开锅盖,用筷子把面条翻一下,然后继续焖~ 13、过两三分钟掀开,再用筷子翻一下面条然后继续盖盖焖~ 14、过三四分钟再掀开,翻一下面条,大家可以看一下,汤汁差不多已经都入到面条里了,这时候面条很松软了。这期间如果火候没掌握好,用锅铲铲下锅底不要粘锅了哦,如果有,就加点提前盛出来的汤汁,每次稍加一点点。然后继续再焖~ 15、掀开锅盖,把面和菜用筷子充分搅拌,然后盖好关火再焖一会就可以出锅了~ [小窍门] 对于新手来讲,第一次做可能咸淡、火候、面条的松软度上掌握不好,那就多做几次吧,熟能生巧😄 使用的厨具:炒锅 所属分类: 主食 面条 家常菜 午餐 晚餐